لا،إن فوائد البطاطا المقلية غير موجودة قطعًا، بل على العكس إن البطاطا المقلية تُسبب للجسم العديد من المشكلات الصحية،
وهذا ما تم تأكيده في دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
الدراسة تمت على 4400 شخص من كبار السن أي الذين تتراوح أعمارهم بين 45 – 79 عامًا، واستمرت الدراسة عليهم لمدة 8 سنوات،
لينتج عنها أن تناول البطاطا المقلية بمقدار مرتين أسبوعيًا زاد من معدل الوفاة بين الأشخاص الذين تمت الدراسة عليهم.
أضرار البطاطا المقلية
كونَّ أن فوائد البطاطا المقلية غير موجودة، فلنتعرف على أضرارها في ما يأتي:
السمنة :
البطاطا المقلية غنية بالسعرات الحرارية وهذا ما يجعلها عامل مُساعد في زيادة الوزن، وخاصةً في حال تناولها بكثرة أي بمقدار مرتين أسبوعيًا.
زيادة خطر التعرض لأمراض القلب
كمية الزيوت الموجودة في البطاطا المقلية تجعلها قادرة على زيادة نسب الكولسترول السيئ في الجسم،
وهذا يعني تعرض الجسم لاختلال في الجهاز الدوراني، مُسببًا ذلك بعض أمراض القلب.
زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
وُجد أن البطاطا المقلية وكافة الأطعمة المقلية عمومًا تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني،
وذلك يعود لقدرتها على إحداث خلل في نسب الأنسولين في الجسم.
طرق الحد من امتصاص الزيت أثناء قلي البطاطا
بالرغم من المعلومات السابقة التي اختصت بذكر أضرار البطاطا المقلية الناتجة من الزيوت العالقة بها إلا ان البعض يستمر في تناولها،
لذا سيتم في ما يأتي ذكر خطوات تحد من امتصاص البطاطا للزيوت قدر المُستطاع، وهذه الطريقة نتجت عن دراسة علمية:
1_ سلق البطاطا إلى حد الاستواء.
2_تصفية البطاطا من ماء السلق.
3_تسخين البطاطا بالمكروويف أو بالفرن، وهنا قد يتم التساؤل أن البطاطا ساخنة من عملية السلق فلما تُسخن مرة أخرى،
التسخين هنا أمر جدًا ضروري فهو يحد من امتصاص الزيت بنسبة 53.21% حسب ما ذكرته الدراسة.
4_قلي البطاطا بزيت ساخن، ويُفضل اختيار زيت بذرة القطن.
5_إخراج البطاطا من الزيت ووضعها على مناديل التنشيف المُخصصة بالطهي.
رقائق البطاطا المقلية طريقك إلى الشيخوخة المبكرة
رقائق البطاطا المقلية من أنواع الأطعمة المحببة لدى الآخرين. لكن هل لعشق هذا النوع من الطعام أي ضرر على صحة الجسم؟.
أجابت على ذلك التساؤل خبيرة التغذية يلينا سولوماتينا حيث أعلنت أن الإفراط بتناول رقائق البطاطا المقلية (التشبس) يسبب الشيخوخة المبكرة والخرف.
مؤكدةً” أن الإفراط بتناول رقائق البطاطا المقلية يؤثر سلباً في القدرات الفكرية،وقد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .
وتضيف، تحتوي رقائق البطاطا المقلية على مواد مغلوزة تسبب التصاق البروتينات ببعضها. كما أن قليها في الزيت يزودها بمواد ضارة ومسرطنة.
وتقول، “إن ظهور التجاعيد المبكرة على الجلد وترهل الجسم المبكر، هي نتيجة الإفراط بتناول رقائق البطاطا المقلية.
وبالإضافة إلى ذلك، لا يغير المنتجون الزيت بعد قلي الدفعة الأولى من الرقائق.
ما يؤدي إلى تكون مواد مسرطنة وكمية كبيرة من الجذور الحرة التي تدمر القلب والأوعية الدموية، وتؤدي إلى الخرف”.
من جانبها فقد نصحت أنه من الأفضل التخلي عن تناول رقائق البطاطا المقلية واستبدالها بالفواكه أو الخضروات المجففة.
كما يمكن عمل هذه الرقائق في المنزل باستخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ولكن بشرط تبديل الزيت بعد قلي كل دفعة من الرقائق.
المصدر:https://cutt.us/8uroQ